Θρεπτική Αξία: Μεγάλη αντιοξειδωτική δράση. Υψηλή περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία και χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Παρουσιάζει τη μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δράση σε σχέση με τις υπόλοιπες ποικιλίες μελιού και θεωρείται από τα θρεπτικότερα (κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο & νάτριο).
Τυχόν κρυστάλλωση, είναι φαινόμενο του αγνού, ανεπεξέργαστου μελιού. Ρευστοποιήστε το, τοποθετώντας το βάζο ανοιχτό σε νερό 45-50°C αναδεύοντας κατά διαστήματα.
